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| 脂ののったおいしいサーモンが入りました。ソテーしてキノコのソースに合わせてみようと思っています。 |
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| これは『藻塩』です。古墳時代に行われていた日本の塩作りの原点とも言われる製塩方法で作られいています。口当たりがまろやかで海藻のミネラル分がたっぷりの塩です。村上牛のステーキなどに使ってみたりしてます。 |
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| リグーリア州の郷土料理の一つ、手打ちショートパスタの『トロフィエ』を作ってみました。一つ一つ手でこねて作るのでなかなか手間のかかるパスタです。ジェノヴァソースやクルミのソースなどによくあいます。 |
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我が家の畑の写真パート２です。
色艶のいい丸茄子と
すごい曲がっていますが胡瓜です。
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我が家の畑の写真です。
花がさいているオクラと
真っ赤なトマトです。 |
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| 当店で好評の『白ぶどうジュース』ですが、１０月までメーカーさんが生産中止になっています。当店も１０月までオーダーストップにさせていただいきます。 |
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新入荷ワインのお知らせ。イタリアのピエトラ・ポルツィア・フラスカティ（２，５００円ー写真中央）が入荷しました。すっきりとした辛口で今の時期にぴったり。
再入荷ではチリのミラマン・シャルドネとイタリアのプロヴァンッア・ジオーメが入りました。 |
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| 自家栽培のジャガイモを使ってニョッキをつくりました。ふんわりもちもちな食感でおいしいですよ。 |
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佐渡産のアワビ入荷です。アワビのステーキ（3,400円）はいかがでしょうか？数量限定となりますのでお早めに。
お盆期間のお休みについて・・・8月13日と14日は連休させていただきます。 |
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| 新入荷のイタリア産赤ワインです。テヌータ・サン・グイード『レ・ディフェーゼ』（7,000円）トスカーナ州産とヴァッレ・デラカーテ『チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリア』（4,500円）シチリア州産です。レ・ディフェーゼは『サシカイア』で知られているサン・グイードのワインです。 |
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最近はカルパッチョ・魚料理用にスズキを仕入れています。それはスズキの肉質がよくなるのは夏で、夏のスズキはよく太っておいしいんです。写真はスズキのリグーリア風煮込み（２,０００円）です。
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| 先日、ホテル日航新潟さんのＨＰ『気まぐれホテル日記』で紹介していただいたカクテル用に使っているソーダです。炭酸が強めなので、今の時期すっきりとした感じていいんじゃないでしょうか。 |
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梅雨もあけ、すっかり"夏”ですね。前回につづいて自家栽培野菜です。真っ赤なトマトが収穫できました。なかなか甘味もあります。
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| 収穫したばかりの自家栽培のジャガイモ・たまねぎです。この他にキュウリなども当店の料理に使ってます。 |
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| 写真は妙高産の『越の丸ナス』です。食べるとやわらかくてとても美味しいナスです。入荷は不定期となりますが、メニューに載せた時はぜひお試しください。 |
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| 新入荷ワインのお知らせです。オーストラリアのハーディーズ ノッテージヒル ピノ・ノアール（２,６００円）が入荷です。ワインスペクテイター誌でも高評価だった安くておいしいワインです。 |
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| 妙高産のおいしい野菜が入荷しています。絹さや・ズッキーニ・キャベツ・アスパラ・かぶ・などなど新鮮ですよ。 |
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| ドリンクメニューに『グァバジュース』を追加しました。食物繊維やリコピンが豊富で、すっきりとした甘さとほのかな酸味のあるジュースです。 |
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| おすすめの食後酒を紹介します。グラッパというブドウから出来ているブランデーなんですが、イタリアでも食事の後によく飲まれています。ただしアルコールは４５％なので飲むときはお気をつけください。 |
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| このまえちょっと書いた自家製ハム（プロシュート・コット）ができました。あと自家製モッツァレラチーズもちょっとづつ出来が良くなってきました。ご来店の際にはぜひお試しください。 |
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| モッツァレラチーズを自家製で作ってみました。初めて作ったのでまだまだ改良の余地ありです。また作ってみるつもりです。あと自家製のハムや生ハムも仕込み中。そのうちにご紹介できると思います。 |
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| 前回に引き続きもう1種類パスタを紹介します。イタリアのバリラ社のバベッティーネです。一般的にはリングイネと呼ばれる断面が楕円形の平たい感じのパスタです。当店おすすめのジェノヴェーゼにはこのパスタを使います。 |
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| 写真は当店で使用しているスパゲッティ、イタリアのラ・モリサーナです。デュラム小麦のセモリナ１００％で作られ、味や風味、アルデンテの感じなどなかなか良い感じです。 |
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| 当店ではヘルシーなデザートとして、豆乳を使ったデザートもございます。生クリームは控えめにしております。カロリーを気にする方にも安心です。写真は豆乳プリンで、他に豆乳を使ったクリームチーズのケーキもございます。ぜひお試しください。 |
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| 当店では調理に『こめ油』を使用しております。米の胚芽とぬかから作られた、食物ステロールが含まれたサラダ油です。さらっとして癖のない味で、ビタミンＥが豊富です。ヘルシーなイタリアンを作るのにぴったりな油なのです。 |
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| 当店で人気のブドウジュースをご紹介します。写真をみてのわかるとおり見た目はワインのようです。ワインをつくる品種でつくられておりジュースでもちろんノンアルコール。味も甘口ワインのような感じで濃厚です。赤ぶどうジュースはコンコードグレープを、白ブドウはシャルドネが使われています。ランチのセットドリンクでも飲めますので、ぜひお試しください。 |
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テイクアウトメニューとしてバースデーケーキも承っています。
４号 ２,５００円 ５号 ３,０００円です。
３日前までに予約をお願いします。
もちろん、アンブラータでお誕生会をされる場合も承ります。。
その場合はお二人様用に３号 ２,０００円より作ります。
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アンブラータのトイレをちょっと覗いてみませんか？というのも今、話題のヨーロッパのセレブ御用達『ＲＥＮＯＶＡ』のトイレットペーパーが置いてあるのです。
黒・赤・オレンジの３色あります。ちょっと衝撃的なトイレタイムをお楽しみください。 |
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| 自家製パンの時にも紹介しましたが、当店ではイタリア産の小麦粉を使用しております。ピザもこの小麦粉で作っていますが、薄く延ばしたサクサク感があり生地がおいしいとお客様に喜んでいただいています。なお、ピザはテイクアウトもできますので、ご利用ください。 |
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アンブラータではベーコンも自家製で作っています。新潟県産の豚バラ肉を塩漬けにした後、桜のチップで少し強みに燻製をかけています。
自家製ベーコンで作ったカルボナーラも人気メニューのひとつです。 |
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| お食事をされたお客様に自家製パンをサービスしています。このパンはイタリア産の小麦粉、たっぷりのバター、特濃牛乳を使って作っています。しっかりとした食感が特徴です。ご希望のお客様には販売もしております。 |
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